东坡肉

用料 五花肉 900克 小葱 100克 姜 100克 冰糖 80克 生抽 60克 老抽 30克 绍兴老酒 300克 啤酒 300克 开水 500克

东坡肉（江浙风）的做法

五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。五花切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。加生抽、老抽、老酒、啤酒和开水。大火烧开，撇出浮沫，转最小火，为了能够炖煮更长的时间，我换上了同尺寸的塔吉锅盖。炖煮3个小时后，将五花肉翻至皮朝上再炖1小时。4个小时后，香糯的东坡肉出锅。